Los sistemas de producción de carne vacuna están sujetos a un creciente debate por parte de la sociedad, desde las perspectivas de la salud animal, el ambiente y el bienestar animal. Han crecido estudios y encuestas que analizan los hábitos y percepciones de los consumidores, sobre todo los de las nuevas generaciones
Germán Manzano, gran conocedor del negocio de la carne y exportador, explica cuál es el nivel de pérdida actual y qué factores condicionan a la industria.
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La ganadería desempeña un papel crucial en la seguridad alimentaria mundial, al proporcionar una fuente fundamental de alimentos de origen animal. El aumento de la población y la creciente demanda de productos ganaderos han impulsado la productividad de los sistemas ganaderos a nivel global.
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La ganadería argentina necesita aumentar su producción de carne de alta calidad. En tal sentido, aumentar los pesos de faena de bovinos maximizaría la producción por cabeza faenada, generaría mayores saldos exportables y mejoraría la eficiencia en la industria frigorífica.
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-Nuestra ganadería tiene enormes oportunidades ante nuevos escenarios.
-Hay muchas tecnologías disponibles y muchas más por venir en los próximos años.
-La principal limitante para avanzar son los recursos humanos.
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