Un negocio donde la realidad de la calle le traslada un mensaje inequívoco a una demanda que aprende sobre la marcha. Con menos oferta disponible para repartir entre los actores con diferentes aspiraciones y negocios, el concepto de firmeza como consecuencia de una puja por no resignar volumen de trabajo, se redefine por estas horas con un mandato claro que llega desde los mostradores y góndolas.

Sobre el cierre del año pasado, puntualmente en noviembre, el valor de la hacienda gorda para faena había trepado un 19%, desnudando que la oferta disponible no estaba a la altura de los requerimientos de una demanda en llamas.

El consignatario Alfonso Monasterio explica lo que sucede con la oferta y los precios de la hacienda para el consumo y la exportación, cómo se está atravesando la zafra y resalta la demanda de campos mixtos para expandir la frontera ganadera.

Menos oferta y peor aún la destinada a esa porción del consumo interno especial que se nutre de las remesas más livianas, históricamente aportadas por el engorde profesional. Desde el segundo semestre del año pasado, pero con mayor determinación en el último trimestre de 2025, lo que se llevaba puesto todo era el novillo.

Durante la última quincena de enero se empezó a notar de manera progresiva una desaceleración de la oferta gorda en el ámbito comercial de Cañuelas. Hace tiempo que la demanda vinculada con el consumo especial, sobre todo aquella que está acostumbrada a trabajar con hacienda liviana provista por el feedlot, tiene cada vez mayores problemas de acceso, tanto en los corrales del MAG como en el negocio directo.

Las fiestas de fin de año, sobre todo la de Navidad, superaron todas las expectativas en lo que se refiere a la venta de carne vacuna en las bocas minoristas. Los operadores no se habían hecho demasiadas expectativas en ese sentido, sobre todo por el impacto que tuvo la suba de precios de la materia prima en el último bimestre del año pasado, con registros altamente superiores al resto de las variables de la economía.

El 2025 será un año recordado como el certificado de despegue de un sector que durante muchos años estuvo aletargado y sin un horizonte claro, donde las políticas además habían contribuido a paralizar inversiones y sostener planteos de supervivencia.

Hay un nuevo escenario sobre el cierre del año para el negocio con la hacienda en pie en el ámbito de Cañuelas. Hasta hace unos quince días la evolución de los precios no parecía tener freno.

El desarrollo comercial en un estado de nervios que no puede disimular la carencia en término de ofrecimientos para una demanda en llamas. La exportación se lleva puesto al consumo, al que obliga a convalidar cotizaciones incómodas para sus clientes.