Sobre una faena total que en el año 2023 fue de 14,5 millones de cabezas, las diez empresas frigoríficas más grandes mataron en 23 plantas unas 3,4 millones de cabezas, o sea el 23,4% del total de lo faenado, mostrando un grado de concentración mucho más bajo que el que presenta la industria frigorífica en Estados Unidos, Brasil o Uruguay.

Tal vez enero marque un profundo contraste entre el MAG y la faena, pues la oferta encerrada en el primer mes del año en Cañuelas fue muy destacada, provocando una asimetría con relación a lo que estaría revelando el dato parcial de faena, con clara tendencia bajista

El año ha comenzado con una oferta ganadera inferior a la de enero del año pasado y a la de diciembre último. El consumo ha mostrado ya en dos oportunidades en las últimas semanas que es capaz de poner un límite a los precios de la carne al mostrador.

Precios muy altos en términos reales, igualando incluso los máximos históricos del otoño del 2022, pero amenazados por la alta inflación prevista para los próximos meses.

El titular de la firma Logros, Mariano Grimaldi, analiza lo que sucede con el mercado del ganado para faena con destino al consumo interno, pero sobre todo para la exportación de carne de novillos y de vacas a China, donde tienen concentradas sus ventas.