“Come comida real”
Estados Unidos acaba de presentar una revisión radical de sus Guías Alimentarias 2025–2030, ilustradas en una pirámide alimentaria invertida que pone proteínas, grasas naturales, lácteos enteros y alimentos mínimamente procesados en el centro de la dieta, relegando los carbohidratos refinados y ultraprocesados a un nivel secundario.
Puntos concretos del cambio:
El lema del nuevo esquema es “Come comida real”: se prioriza la calidad del alimento sobre ejercicios de reducción por nutriente aislado.
Proteínas de calidad (animales y vegetales) forman la base de la pirámide, con evidencia de beneficios para la saciedad, el control metabólico y la prevención de obesidad y diabetes.
Se abandona la demonización de grasas saturadas y productos de origen animal como carne, huevo o lácteos enteros, integrándolos dentro de un patrón equilibrado.
El foco está en reducir ultraprocesados, azúcares añadidos y carbohidratos refinados, culpados de gran parte de las enfermedades crónicas que aquejan a la población estadounidense.
Las recomendaciones muestran afinidad con los elementos claves de la Dieta Mediterránea: variedad de alimentos integrales ricos en nutrientes y mínimas transformaciones.
Este giro pretende corregir décadas de énfasis en estructuras nutricionales basadas en grupos aislados, favoreciendo en cambio un enfoque en patrones alimentarios que prioricen alimentos enteros y naturales.
Fuente de la publicación: Qcom.es (Opinión)
Fuente original citada: Eat Real Food: why is the US flipping the food pyramid? (European Livestock Voice)
