En los últimos años, diferentes factores estimularon el consumo de pollo y restringieron el de las carnes bovinas. El corolario de ello fue que el consumo per cápita de pollo se acercara gradualmente al de la carne bovina, un proceso que se fue acentuando hasta llegar a la situación actual en que prácticamente se han igualado.
NOTA: Consumo aparente mensual promedio móvil 6 meses.
Fuente: INFORME GANADERO a partir de datos Coordinación de Análisis Pecuario SPAyF – SAGyP.
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Consumo de carne vacuna y pollo, convergen