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China primer destino de las exportaciones argentinas de carnes bovinas
Desde junio pasado, y mientras el IPC se incrementó un 12%, el tipo de cambio oficial subió un 24% y nuestro Indice de Insumos Ganaderos tuvo un alza del 27%. También desde junio el precio del novillo en Cañuelas subió un 39%, el del novillito de consumo un 35%, el del novillo Hilton un 52%, el del ternero de invernada un 49%, el de la vaca gorda un 49% y el de la vaca conserva buena un 48%.
Hay un nuevo escenario sobre el cierre del año para el negocio con la hacienda en pie en el ámbito de Cañuelas. Hasta hace unos quince días la evolución de los precios no parecía tener freno.
Evolución mensual 2024 - 2025 ( NOVIEMBRE) Datos INDEC
La mejora de la sostenibilidad de las vacas de carne implica reducir los costos de alimentación y las emisiones entéricas de metano, aumentando la producción de terneros, contemplando la salud y bienestar animal, así como la seguridad de los operarios.
Durante los últimos años en Argentina se están evaluando diferentes residuos o subproductos de agroindustria ricos en proteína y/o energía, para resolver las necesidades nutricionales de los sistemas de producción de carne o leche. Entre ellos, se destaca el pellets o raicilla de cebada, que es un residuo de las fábricas de Malta para cerveza (Malterías).
Los cultivos de soja y en menor medida de maíz y trigo/soja han prevalecido, en las últimas décadas, como destino de la tierra en el norte de la provincia de Buenos Aires. Las innovaciones tecnológicas, producidas por cultivares con genética superior y por prácticas agronómicas eficientes, fueron determinantes para obtener rendimientos de granos elevados y más o menos estables.
El operador Osvaldo Vellón, de la firma Lalor S.A., explica la caída de los precios de la invernada y también analiza lo que pasa con la demanda de vientres.
El consignatario Gastón Paz sostiene que hay una clara intención de retención de hacienda que no se plasma del todo por la falta de financiación. Además, se refiere a la demanda de los exportadores por hacienda recriada y a las ventas a término.
El consignatario Manuel Izcurdia explicó la suba de los precios del ternero y destacó la notable recomposición de los valores de los vientres.
Exportaciones de carnes bovinas enfriadas y congeladas. Acumuladas a Noviembre 2025
Exportaciones de carnes bovinas sumaron 1.4 millones de toneladas a noviembre de 2025
Evolución mensual y acumulada de las exportaciones de carnes bovinas enfriadas y congeladas. Datos SECEX Brasil
Ricardo Hara, empresario argentino-japonés y referente del vínculo bilateral, define su propósito -su ikigai según la cultura japonesa- como el de convertirse en un nexo confiable entre Argentina y Japón.
Germán Manzano, operador y analista del negocio cárnico, explica cuánto dinero se pierde en la exportación de carne vacuna, la importancia de una buena integración y qué perspectivas le ve a la actividad: “seguimos teniendo un potencial enorme, pero con el entusiasmo no alcanza”, sostiene el empresario.
El productor Cristian Ormazábal, del Establecimiento Anajor en Lincoln, Buenos Aires, explica cómo dan los números del engorde a corral, cuál es la tendencia productiva, el rol que tienen los frigoríficos en el engorde intensivo y los cambios que hizo la empresa para sumar la recría y licuar costos.
