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En términos reales, los precios actuales de la hacienda son los más altos de los últimos setenta años. El valor actual del ternero de invernada (180-200 kg), de unos $6.600 por kilo vivo, resulta un 71% más alto que el promedio de los últimos veinte años, que es de $3.850.
El consignatario Alfonso Monasterio explica lo que sucede con la oferta y los precios de la hacienda para el consumo y la exportación, cómo se está atravesando la zafra y resalta la demanda de campos mixtos para expandir la frontera ganadera.
USDA Agricultural Projections to 2035 (February 2026).
Existe un valor concreto en avanzar de manera simultánea en características maternales y de calidad de res dentro de los rodeos de cría.
La evolución del Angus en Estados Unidos demuestra que la mejora en marmoleo y calidad de carcasa no sólo responde a la demanda del consumidor, sino que además continúa siendo económicamente reconocida por la industria.
En los sistemas de carne modernos la recría dejó de ser una etapa de espera para transformarse en el principal factor de competitividad. De su manejo depende el tipo de animal que llegará a faena, la duración del ciclo productivo, el costo final del kilo producido y el flujo financiero de la empresa. Las experiencias desarrolladas en distintas regiones demuestran que, con base pastoril y planificación forrajera, es posible acelerar los tiempos, producir más y gastar menos.
La recría ha dejado de ser "el tiempo entre la cría y el engorde" para pasar a ser una etapa que define en gran parte el peso de terminación de los animales y los atributos de la res.
Estamos recién en los inicios de la zafra de terneros, sobre este 20 de febrero, y el mercado empieza a moverse. El gordo está muy pedido y la invernada comienza a afirmarse, con productores que están evaluando cómo están parados y cómo encarar el año.
El mercado de invernada comenzó el año con señales claras de firmeza. Los primeros remates realizados en la Cuenca del Salado: zonas como Chascomús, Saladillo, Olavarría, Rauch y Ayacucho, confirmaron ese escenario.
El consignatario Joaquín Jauregui Lorda destaca el buen inicio de año para la venta de terneros y la necesidad de retener vientres.
USDA Agricultural Projections to 2035 (February 2026).
USDA Agricultural Projections to 2035 (February 2026)
Exportaciones de carnes bovinas enfriadas y congeladas. Actualización a Enero 2026
Hay poca oferta y la demanda compite y paga más por un bien escaso. La faena está bajando, la oferta de carne es menor y crecen las exportaciones. En este contexto además, los criadores están bien financieramente y tienen posibilidades de retener, hay interés por recriar y es buena la relación maíz – carne. Todo esto potencia la demanda.
Lo que veo es un negocio firme, que viene de un 2025 espectacular y con un arranque de 2026 que mantiene el entusiasmo.
Arrancamos el año con buenas expectativas en el negocio del engorde a corral y eso se está reflejando claramente en los niveles de ocupación de los feedlots, que hoy muestran más hacienda que otros años en igual período.
