Los datos sobre la evolución del peso medio de la hacienda sacrificada tuvieron una tendencia positiva en lo que va de 2026: el peso medio en enero alcanzó 236 kg por animal faenado, una cifra que no se registraba desde 2022, un nivel que tuvo una baja en febrero pero que volvió a lograrse en marzo. En suma, en el primer trimestre de 2026, el peso medio aumentó 6 kg por cabeza en el caso de las hembras y más de 5 kg en el de los machos.
El nivel alcanzado dista de equipararse a lo deseable, pero constituye un indicador importante, que está vinculado con la expansión del engorde intensivo en la hacienda destinada a faena, una proporción que se elevó al 35 por ciento del total en 2026.
Fuente: informe Ganadero a partir de datos DNCCA y SENASA (SAGyP).
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