Los hogares con niños menores de 6 años y los jóvenes tienen los niveles más bajos de consumo de carnes.
El consumo de carne en España está en el centro de atención, con cifras que permiten analizar tendencias relevantes.
Durante 2023, los hogares españoles consumieron 1.923,3 millones de kilos de carne y productos cárnicos, gastando 16.038,3 millones de euros en este rubro.
Preferencias y Consumo per Cápita
El consumo promedio por persona alcanzó 41,1 kilos, destacándose la carne fresca (29,6 kilos), principalmente pollo (12 kilos) y cerdo (9,1 kilos). En términos de gasto, la carne fresca representó el 64,9% del total, con un promedio de 68,5 euros para cerdo y 65,4 euros para pollo.
La carne transformada ( conservados, ahumados, jamón, salchichas) también tuvo relevancia con un consumo de 10,3 kilos por persona y un gasto de 114,3 euros, mientras que la carne congelada tuvo menor impacto, con 1,1 kilos y 6 euros por persona.
Evolución del Consumo y Gasto
El consumo de carne había disminuido gradualmente desde 2020, cuando la pandemia impulsó un pico de 49,9 kilos per cápita. Este valor bajó a 39,1 kilos en 2022 pero repuntó ligeramente en 2023 a 41,1 kilos.
El gasto siguió una evolución similar: de 349,5 euros en 2020 a 303,6 euros en 2022, para cerrar 2023 con 342,8 euros por persona.
Factores Sociales y Geográficos
El análisis socioeconómico revela tendencias interesantes:
- Nivel socioeconómico: Los hogares de clase alta y media alta consumen más carne que los de clase baja.
- Hogar y edad: Los mayores consumidores son hogares sin niños o con personas mayores de 65 años. Por el contrario, los hogares con niños menores de 6 años y los jóvenes tienen los niveles más bajos.
- Localización: Los habitantes de pequeños municipios consumen más carne, mientras que los de grandes urbes (100.000 a 500.000 habitantes) tienen los índices más bajos.
- Regiones: Castilla y León, Navarra y La Rioja lideran el consumo, frente a Cantabria, Extremadura y Canarias, que presentan las cifras más bajas.
Impacto Económico del Sector Cárnico
El sector ganadero es clave en España, con 500.000 empleos directos y 200.000 adicionales en industrias cárnicas y comercios. Las 350.000 granjas en el país generaron en 2023 un valor de 19.895 millones de euros, un 10% más que el año anterior, representando el 30,4% de la Producción Final Agraria.
Estos datos destacan la relevancia del subsector cárnico-ganadero no solo en la economía, sino también en el perfil de consumo español. A pesar de fluctuaciones recientes, la carne sigue siendo una elección predominante en la dieta, aunque con variaciones por tipo, región y perfil de los hogares.
Fuente: Informe Mercasa y Carnica Comunicación.
Radiografía del consumo de carne en España
