En 2025, hubo una recuperación en el consumo per capita de carnes que se reflejó en todos sus rubros. La carne porcina fue la que tuvo el mayor crecimiento, 9 por ciento comparando con 2024, lo que le permitió alcanzar su máximo histórico con un valor de 19 kg por habitante. El pollo también registró un buen desempeño, con un incremento del 6 por ciento y también registró un récord, con casi 48 kg por habitante, acercándose al de la carne vacuna, que promedió 50 kg/habitante.
El consumo de carne vacuna si bien mejoró en relación a 2024, fue el segundo más bajo de nuestra historia reciente.
En términos agregados, la ingesta media de carnes fue equivalente a 116 kg por persona.
Fuente: INFORME GANADERO a partir de datos provisorios de la Coordinación de Análisis Pecuario de la SPAyF de la SAGyP.
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Consumo per capita de carnes vacunas, porcina y pollo
