La composición de la faena con un alta participación de hembras y de animales jóvenes mantuvo el peso medio en 228 kg/cabeza, lejos de los 230/231 kg/cabeza que se registraron entre julio y setiembre de este año.
La producción de carne bovina se retrajo a 260 mil toneladas en noviembre, acumulando en los primeros once meses de este año 2894 miles de toneladas, 5 por ciento menos que el total correspondiente a enero-noviembre de 2023.
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