Por primera vez desde el pasado mes de octubre, los precios minoristas de los cortes bovinos crecieron por debajo de la inflación, según surge de los datos publicados por el Instituto de Estadísticas y Censos de la C.A.B.A (IDECBA).
En enero de 2026, los precios medios de los cortes bovinos relevados por el Instituto de Estadísticas y Censos de la C.A.B.A (IDECBA) aumentaron en promedio 2.7 por ciento, las variaciones mayores se observaron en Asado (4%) y en el extremo opuesto se ubicó la Paleta (2%), la carne picada tuvo una suba que no llegó al 1%. El Nivel General del IPC CABA aumentó en el mes 3.1 por ciento, mientras que en el Mercado Agroganadero, el valor del kg vivo de novillo tuvo un alza del 0.8 por ciento.
En términos acumulativos, los precios minoristas duplican el aumento de la inflación respecto de enero de 2025.
Fuente: INFORME GANADERO a partir de datos Instituto de Estadísticas y Censos de la C.A.B.A (IDECBA) .
