El Informe Mensual de Precios del IPCVA correspondiente al mes de noviembre de 2025 determinó un incremento de los precios de la carne bovina del 8 por ciento, comparando con el mes precedente, y del 73 por ciento, en relación a noviembre del año pasado, lo que coincide con los datos que arrojó el INDEC e IDECBA, a partir de los precios minoristas de cortes bovinos utilizados en sus respectivos indicadores del precios al consumidor (IPC).
A través del relevamiento semanal de Informe Ganadero ya habíamos detectado un alza del 9 por ciento, considerando los valores de la última semana de noviembre con los valores de fines de octubre de 2025, una tendencia alcista que se ha prolongado en lo que va de diciembre, en que el valor promedio trepó un 6 por ciento, con subas generlizadas en los diferentes cortes vacunos.
Nota: INFORME GANADERO realiza un relevamiento semanal de precios de cortes bovinos en las principales cadenas de supermercados y una popular red de carnicerías localizadas en CABA, que incluye los mismos cortes (asado, nalga, cuadril y paleta) y carne picada que utilizan en el cálculo del IPC, tanto por INDEC como por IDECBA ( Dirección de Censos y Estadísticas de la CABA).
