• En diciembre de 2025, los precios de los cortes bovinos relevados por INDEC para su Indice de Precios al Consumidor (IPC-INDEC) experimentaron un incremento del 10,4 por ciento respecto del mes anterior. Fue ligeramente inferior a la variación del promedio de los cortes bovinos relevados por el IPC-CBA y al Informe del IPCVA que coincidieron con un 11%.
• Las variaciones de los precios minoristas de la carne vacuna fueron superiores al alza mensual de IPC -INDEC, lo que ya se había verificado en octubre, pero este mes la diferencia se agrandó significativamente y estuvieron por encima de la hacienda en pie, compensando la diferencia que se registró en noviembre.
• El ASADO fue el corte que tuvo el mayor aumento mensual (14 por ciento).
• El pollo después de cuatro meses en baja tuvo un alza del 3 por ciento.
• En 2025, los precios acumulan un incremento del orden del 70 por ciento, frente a un incremento acumulado del IPC del 32 por ciento.
Fuente: Informe Ganadero a partir de datos de INDEC, IDECBA, Mercado Agroganadero e IPCVA
