• En enero de 2026 los precios de los cortes bovinos relevados por INDEC para su Indice de Precios al Consumidor (IPC-INDEC) experimentaron un incremento del 3.6 por ciento respecto del mes anterior. Fue superior a la variación del promedio de los cortes bovinos relevados por el IPC-CABA pero estuvo por debajo del Informe del IPCVA que llegó al 5 por ciento.
• A diferencia de la variación de IDECBA, que estuvo ligeramente por debajo de su estimación de inflación mensual, tanto INDEC como IPCVA reflejaron incrementos superiores al incremento del IPC, una tendencia que se viene observando desde octubre del año pasado.
• ASADO fue el corte que tuvo el mayor aumento mensual (6 por ciento).
• El pollo registró un alza importante 9 por ciento, un aumento por segundo mes consecutivo, luego de la caída verificada en los meses precedentes.
• En los últimos doce meses, los precios acumulan un incremento del orden del 71 por ciento, frente a un incremento acumulado del IPC del 32 por ciento.
Fuente: Informe Ganadero a partir de datos de INDEC, IDECBA, Mercado Agroganadero e IPCVA
