• En noviembre de 2025, INDEC informó que el Nivel general del Índice de precios al consumidor registró un alza mensual de 2,5% en noviembre de 2025, y acumuló en el año una variación de 27,9%. En la comparación interanual, el incremento alcanzó el 31,4%.
• Los precios minoristas de los cortes bovinos relevados por INDEC para su Indice de Precios al Consumidor (IPC-INDEC) experimentaron un incremento en su promedio del 10 por ciento respecto del mes anterior. Fue mayor a la variación del promedio de los cortes bovinos relevados por el IPC-CABA (IDECBA), que arrojó un alza del 7 por ciento.
• Las variaciones de los precios minoristas de la carne vacuna fueron superiores al alza mensual de IPC -INDEC, lo que ya se había verificado en octubre, pero este mes la diferencia se agrandó signficativamente, aunque fueron inferiores al aumento de la hacienda en pie (18%).
• El ASADO fue el corte que tuvo el mayor aumento mensual (13 por ciento).
• El pollo cayó por cuarto mes consecutivo.
• Los precios acumulan un incremento supera al alza del IPC en los primeros once meses de 2025 (54 %) y respecto de un año atrás (73%).
Fuente: Informe Ganadero a partir de datos de INDEC, IDECBA y Mercado Agroganadero
