Por Patrick Linnell con CattleFax
La demanda de carne vacuna ha sido excepcional en Estados Unidos, y la carne picada ha sido una parte clave de la historia de esta demanda, componiendo más del 50 por ciento del consumo de carne vacuna de EE.UU. La demanda de carne picada presionó a niveles récord en 2024 y está en camino de superar ese nivel en 2025.
La oferta de carne vacuna picada en Estados Unidos procede de tres fuentes: recortes más grasos del ganado alimentado a corral, recortes magros de las vacas y toros que van a faena, y la mayor parte de la carne vacuna importada, que también es magra. Estos tres componentes se mezclan a menudo para conseguir el porcentaje de grasa deseado para un producto de carne picada.
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