Germán Manzano, operador y analista del negocio cárnico, explica cuánto dinero se pierde en la exportación de carne vacuna, la importancia de una buena integración y qué perspectivas le ve a la actividad: “seguimos teniendo un potencial enorme, pero con el entusiasmo no alcanza”, sostiene el empresario.

El productor Cristian Ormazábal, del Establecimiento Anajor en Lincoln, Buenos Aires, explica cómo dan los números del engorde a corral, cuál es la tendencia productiva, el rol que tienen los frigoríficos en el engorde intensivo y los cambios que hizo la empresa para sumar la recría y licuar costos.

Juan Manuel Beltrán, del frigorífico cordobés Bustos y Beltrán, explica qué pasa con los costos sectoriales, los ingresos que obtienen por subproductos y la venta de carne. La escasez de ganado obliga a trasladar las mejoras en los precios del producto final al de la hacienda, que cada vez tiene precios más altos. Crece la preocupación porque los números no cierran.

Gerónimo Sáenz Valiente cuenta por qué hay recriadores llevándose ganado del Mercado de Cañuelas.

El consignatario Roberto Mondino explicó qué valores tiene la hacienda de consumo y exportación, a qué se debe la firmeza que se ve por estos días en el precio de la hacienda para faena y que es mayor aún en la invernada.

El productor Juan Eiras analizas las condiciones climáticas, forrajeras y comerciales del negocio ganadero y su impacto en el engorde a corral.

En la feria de Anuga preguntamos a algunos exportadores por qué la carne de EE.UU. obtiene precios más altos en la mayoría de los mercados internacionales que los cortes argentinos. ¿Nuestra carne tiene insuficiente marbling? ¿Tenemos inconsistencia en la calidad o provisión? ¿Tamaño chico de los cortes? En esta nota se plantean muchas de estas dudas.

Situación actual de la fiebre aftosa en la Argentina, conocimiento de los síntomas y diferenciación con otras enfermedades para estar atentos. Situación de libres con vacunación, y características de la región, riesgos y medidas de control. Rol del SENASA en la vigilancia y difusión de medidas de prevención y alerta. La visión de tres reconocidos especialistas en una reunión organizada el 18 de septiembre pasado por el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires.

Pablo Grahmann, gerente general del establecimiento San José del Oeste, analiza los efectos en los costos del engorde y en la venta de hacienda de la reducción a cero de las retenciones y también se refiere a las perspectivas de oferta y precios del ganado para la faena.