Entrevista de Alejandro Cánepa a Fernando Saenz Valiente el martes 4 de febrero 2025
MAG.- Ahora que ha subido la hacienda se ve la importancia de este mercado porque las ventas directas se han frenado y muchos operadores que compran en directo vinieron a abastecerse al MAG. Es fundamental el mercado para la formación de precios. Siempre lo fue, pero por ejemplo en las mesas que se arman discusiones entre la gente que elige vender en directo se nota que todos miran el mercado. Yo estoy de acuerdo en que haya operaciones directas, porque me parece un mercado libre, cada uno trabaja de la forma que quiere, pero nadie puede discutir la importancia de este mercado como formador de precios, como lo fue el mercado de Liniers. El viernes cuando algún lote tocó los 3.000 pesos/kg, seguramente la gente hablaba de eso, porque lo vieron acá.
Oferta.-Estamos en un bache de ingresos de hacienda. Normalmente enero no subía el precio de la hacienda, hace dos años que empezó este fenómeno en enero, antes ocurría en febrero-marzo. Cuando volvía la gente de vacaciones en marzo, teníamos los picos de subas, pero me parece que si la venta de carne al mostrador del fin de semana fue buena, los precios de la hacienda se van a consolidar en los nuevos valores, si fue regular va a ser difícil de mantenerlos.
Invernada .- La invernada está muy firme, hay buena demanda, hay mucha gente pagando arriba de 3.000 pesos el macho. Ojalá que este año se refleje lo que necesitamos, hacer más novillos pesados. Tenemos novillitos de 300-330 kilos, acá en los corrales, a mí personalmente me gustaría que esos animales se vendieran con 420, 430 kg, que no se vendan en 330.
Valor en dólares. Creo que nunca en la historia se reflejó en dólares lo que vale hoy la hacienda. Así que es un momento que hay que evaluar mucho las opciones de negocios. Creo que hoy es uno de los mejores momentos históricos para pasar de carne a tierra. Si comparamos lo que vale hoy un novillo con una hectárea de campo, me parece que es el momento de estudiar, hacer la inversión, dar vuelta al negocio y crecer en campo.
Entrevista a Fernando Sáenz Valiente, del 4 de febrero de 2025, realizada por Alejandro Cánepa, para Realidad Ganadera.
Fuente: Chacra TV.
